บัวลอยไข่หวาน ( Bualouy - kaiwan)

"บัวลอยไข่หวาน"

เครื่องปรุง (Ingredient)

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย 
• แป้งมัน 20 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่
• สีผสมอาหาร
• กะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ใบเตย

วิธีทำ
1.นวดแป้งและน้ำเปล่าให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มน้ำจนแป้งนุ่มดี
2.แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน 3 ส่วนให้ใส่สีผสมอาหารลงไป อยากให้สีเข้มมากน้อยกะตามความชอบ นวดให้เข้ากัน และปั้นแป้งที่ผสมสีแล้ว เป็นก้อนกลมๆเล็กๆ ขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย พักไว้ โดยคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ
3.ทำไข่หวาน ตามจำนวนที่จะรับประทาน (นำน้ำ ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟ รอจนน้ำตาลละลายดี ถ้าเดือดมากให้ลดไฟอ่อน แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป รอไข่สุก ตักพักไว้)
4.ทำน้ำกะทิ โดยนำกะทิ+น้ำ ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบเตย คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย ชิมรส ปรับรสตามชอบ อุ่นรอไว้
5.ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งในข้อ 2 มาลวก ถ้าเม็ดแป้งลอยขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว ให้ทิ้งไว้อีก 30 วินาที ใช้กระชอนช้อนขึ้นมา และนำไปล้างน้ำเย็น แล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำกะทิ เติมหัวกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่หวาน ปิดเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของสูตร : 
https://www.facebook.com/742526219164684/photos/pb.742526219164684.-2207520000.1441007877./880425278708110/?type=3&theater

พะแนงไก่ (Chicken with red curry)

พะแนงไก่แบบลูกครึ่ง (คือรสชาดไม่เผ็ดมาก) 

เครื่องปรุง

• ไก่(หั่นเป็นชิ้น)
• เครื่องแกงพะแนง
• หัวกะทิ (ไม่มีกะทิสด กะทิกล่องก็ใช้ได้จร้า)
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• พริกชี้ฟ้า
• ใบมะกรูด
• มะเขือพวง(ถ้ามี)

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เทกะทิ(ไม่ต้องเยอะมาก)ลงไป ใส่เครื่องแกง(กะเอาตามความชอบ เผ็ดมากน้อย หรือกะตามปริมาณไก่) ผัดให้เข้ากันจนกะทิเริ่มแตกมัน 
2. ใส่ไก่ลงผัดกะเครื่องแกง ผัดจนไก่สุกดี เติมกะทิที่เหลือกะเอาพอน้ำขลุกขลิก (ถ้ากลัวอ้วน อาจเติมน้ำแทน) พอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส จากนั้นใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า รอเดือดอีกสัก 2-3 นาที จากนั้นใส่ใบมะกรูด ปิดไฟยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ

แซลมอนราดน้ำจิ้มซีฟู้ด " Salmon with Thai spicy sauce "

ปลาแซลมอนราดน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ

เครื่องปรุง

• ปลาแซลมอน ( ถ้าไม่มีแซลมอนสดอาจใช้แซลมอนรมควันแทนได้)
• พริกซอยละเอียด 
• กระเทียมสับละเอียด 
• ผักชีสับละเอียด 
• ใบสาระแหน่สับละเอียด 
• น้ำปลา 
• น้ำตาล 
• น้ำมะนาว

วิธีทำ
1) เตรียมนำ้จิ้มโดยผสม ส่วนผสมข้างต้นเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยวนำเค็ม (ถ้าใช้แซลมอนรมควันปรุงให้เค็มน้อยหน่อยเพราะแซลมอนรมควันจะมีความเค็มอยู่แล้ว)
2) จัดแซลมอนลงจานแล้วราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมเสิร์ฟ

" ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม" (Vietnamese spring roll)

เมนูสดชื่นและดีต่อผู้ต้องการควบคุมน้ำหนักกับ " ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม"

เครื่องปรุง

• แผ่นแป้งเมี่ยง
• ผักสดตามชอบเช่น ผักกาดหอม แตงกวา แครอท ใบโหระพา ใบสาระแหน่
• กุ้งลวกสุก
• เส้นขนมจีน(ถ้ามี)

สำหรับน้ำจิ้ม

• น้ำ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• พริก
• เกลือ
• กระเทียมสับ
• ถั่วลิสงคั่วบด(ถ้ามี)

วิธีทำ
1. เริ่มทำน้ำจิ้มโดย นำหม้อใส่น้ำ น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเริ่มข้นขึ้น ชิมรส จากนั้น นำออกพักจนเย็น ใส่พริกและกระเทียม คนให้เข้ากัน ตอนเสิร์ฟโรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
2. เตรียมปอเปี๊ยะ หั่นแตงกวา แครอท เป็นแท่งยาวเตรียมไว้ นำแผ่นแป้งเมี่ยงจุ่มในน้ำจนแป้งเริ่มนิ่ม วางลงบนเขียวหรือจานที่ใหญ่กว่า แป่นแป้ง จัดวางผักกาดหอม แตงกวา แครอท กุ้งลวก ใบโหระพาและสาระแหน่ ม้วนแป้งให้แน่นพอประมาณ จากนั้นตัดเป็นชิ้น (ถ้ายังไม่รับประทานทันทีควรปิดด้วยพลาสติกใสมิดชิด เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งแห้งไป)

เมนู "แซนวิชแซลมอนรมควัน" ( Smoked salmon sandwich )

เมนูแซนวิชแซลมอนรมควันที่ทำง่ายๆไว้พกไปทานที่ทำงาน หรือเวลาเดินทางไกล 

เครื่องปรุง ( Ingredients)
ขนมปัง(ตามชอบ)
เนย
แซลมอนรมควัน
ผักสลัด
มะเขือเทศเชอร์รี่

วิธีทำ
ตัดขนมปังแบ่งครึ่ง ทาเนย จัดวางผัดสลัดและมะเขือเทศเชอร์รี่ ตามด้วยแซลมอนรมควัน