เค้กกล้วยหอม ( Banana cake )

ห่างหายกันไปนาน กลับมาอีกครั้งเมื่อกล้วยที่ซื้อมาสุกงอม กินไม่ทัน เลยต้องหาตัวช่วยกับเมนู        "เค้กกล้วยหอม"
(สูตรนี้จะได้ประมาณ 1 ถาด กับ 8 ถ้วยมัฟฟิน)

เครื่องปรุง ( Ingredients )

• กล้วยหอมสุกบด 1 1/2 ถ้วย
• นมสด 4ชต.
• กลิ่นวนิลา 1 ชช.
• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2ถ้วย
• ผงฟู 1ชช. 
• เบ็กกิ้งโซดา 1ชช. 
• เนยเค็ม (ที่อุณกภูมิห้อง) 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ 4ฟอง
• เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 160 C
2. นำกล้วยบด ผสมกับ นมและวนิลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ เบ็กกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน พักไว้
4. นำเนยที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มาตัดเป็นเต๋าเล็กๆเพื่อจะได้ตีให้ฟูง่ายขึ้น เทลงโถผสมตีจนเนยขึ้นฟูจึงค่อยๆเทน้ำตาลลงไปตีด้วยจนเข้ากัน (แบ่งใส่ประมาณ 2-3ครั้งจนหมด) จากนั้นใส่ไข่ลงไปตี ใส่ทีละฟอง ตีจนไข่เข้าเป็นเนื้อเดียว จึงใส่ใบต่อไปลงตี ทำจนครบจำนวน
5. พอส่วนผสมข้อ 4 เป็นเนื้อเดียวกันดี เทส่วนผสมข้อ 2 ลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อยเทส่วนผสมแป้งลงไปผสม (แบ่งเทประมาณ 2-3ครั้ง) ค่อยๆตล่อมจนแป้งผสมเข้าเป็นเนื้อเดียว จึงเทลงพิมพ์ (ควรใส่ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ ) แล้วนำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที กรณีเป็นพิมพ์ฟอยด์สีเหลี่ยมดังรูป
หรือสามารถเช็คว่าสุกหรือไม่โดย ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางพิมพ์แล้วดึงออก ถ้าไม่มีตัวแป้งติดไม้มาแสดงว่าสุกดี
*** หากใช้พิมพ์มัฟฟิน อบที่ไฟ 175C ประมาณ 15-20 นาที

English Version

Ingredients 

• mashed ripe bananas 11/2 cup
• milk 4 tbsp
• vanilla aroma 1 tsp
• all purpose powder 2 cup
• baking powder 1 tsp
• baking soda 1 tsp
• salted butter ( room temperature ) 250 g
• sugar 1 1/2 cup
• eggs 4 
• fine salted 1/4 tsp                                                                                                                             

Start with

    1.   Heat oven to 160 C
    2.   Put mashed ripe bananas, milk and vanilla aroma in the bowl and mix together.
    3.   Mix all purpose powder, baking powder and baking soda in another bowl.
    4.   Cut butter ( room temperature ) into small dice in order to more easily beat, put butter in the big bowl and beat it until rise up then add sugar little by little ( about 2-3 times ) until mix well , add eggs ( one by one ) and beat it until mix together well.
    5.   Pour prepared ingredients no. 2 into the bowl of mixed butter and blended together, add dry ingredients no. 3 in to the bowl ( pour about 2-3 times ) and stir until well mix. Then pour it into mold.
    6.    Bring it into the oven, bake for 30 - 45 mins until cooked. Remove from the oven and leave to cool completely before remove from mold

Tips :  should put prepared ingredient only 2/3 of mold

 

แอปเปิ้ลตาเตง (Apple tatin)

มาลองเมนูหวานๆ ทำง่ายไม่ยุ่งยากกับเมนู "แอปเปิ้ลตาเตง (Apple tatin)"

เครื่องปรุง (Ingredients)

• แอปเปิ้ลเขียว
• แผ่นแป้ง puff pastry
• น้ำตาล 120 กรัม
• ครีม 1 ชต
• เนย 20 กรัม
• ผงอบเชย 1/4 ชช
• วนิลลา1/4 ชช
• เกลือ 1/4 ชช

วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบตั้งไฟที่ 180 องศารอไว้
2. นำแอปเปิ้ลมาล้าง ปอกเปลือก ฝานเป็นชิ้นบาง (ขณะเตรียมให้แช่แอปเปิ้ลที่ปอกแล้วในน้ำที่ผสมเกลือ ช่วยให้แอปเปิ้ลไม่เปลี่ยนสีคล้ำ)
3. นำหม้อหรือกะทะ ( แสตนเลส) ตั้งไฟรอร้อน ใส่น้ำตาล+น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเริ่มเป็นฟอง ใส่ผงอบเชย วนิลลา และเกลือ คนให้เข้ากัน จึงใส่แอปเปิ้ลลงไปรอให้น้ำตาลเคลือบแอปเปิ้ลสักพัก
4. ขณะรอน้ำตาล นำแผ่นแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ตัดแป้งให้ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย (พิมพ์ที่ใช้เป็นแบบกลมขนาด เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม)
5. พอน้ำตาลเคลือบแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลทองสวยดี ให้ใส่เนยและครีม คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟยกออกจากเตา นำแอปเปิ้ลจัดเรียงในพิมพ์ให้สวยงาม แล้วราดด้วยซอส
นำแผ่นแป้งที่เตรียมไว้วางประกบลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ นานประมาณ 20-25 นาที (ดูว่าแป้งสุกเป็นสีทองสวย)
6. นำทาร์ตที่ได้ออกมาพักจนเย็นจึงค่อยใช้จานที่ใหญ่กว่าพิมพ์ครอบ แล้วเทตัวทาร์ตออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จเสิร์ฟคู่ไอศครีม อร่อยเข้ากัน

English Version

Ingredients

• green apple 2-3
• brown sugar 110 g
• ground cinnamon 1/4 tsp
• fine salt 1/4 tsp
• vanilla aroma 1/4 tsp
• butter 20 g
• cream 1 tbsp
• pastry puff  

Start with

    1.    Heat oven to 180C ,peel apples and cut to thin slices. 
    2.    In a pan, put brown sugar and water (~30 ml) cook over low heat when the sugar is dissolving and begins to bubble ,add ground cinnamon, vanilla and salt then stir to combine. Add apples in to a pan and wait for the sugar-coated apples.
    3.    Roll out pastry puff on a lightly floured surface ( not too thin ) and cut pastry puff just to larger than tart tin a bit.
    4.    Back to a pan if color of apples turns to light brown. Add butter and cream, stir to combine then remove from the heat.
    5.    Arrange the apple into a tart tin and pour residual sauce on top , place pastry puff and set the pastry to cover apples.
    6.    Bring apple tart tin into the oven, bake for 20-25 mins until cooked. Remove from the oven and leave to cool completely before remove from tart tin.

แพนเค้ก ( Pancake )

เมนูมื้อเช้ากะแพนเค้กทำง่าย เสิร์ฟคู่กับผลไม้สดชื่นใจ

เครื่องปรุง ( Ingredients )

• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100กรัม

• ไข่สด 1 ฟอง

• ผงฟู 2 ชช

• น้ำตาลทราย 1+1/2 ชช

• เกลือ 1/4 ชช

• เนย 30 กรัม

• นมสด 100 มล

 
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมแห้งทั้งหมด คนผสมให้เข้ากัน
2. ละลายเนย โดยใช้ไมโครเวฟ( ประมาณ 40 วินาที)
3. ช่วงที่รอเนย นำไข่ตอกใส่ลงในโถผสมของแห้ง ตามด้วยนมสด คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พอเนยละลายดี 

ก็ค่อยๆเทเนยลงผสมคนต่อจนแป้งเข้ากันดี
4. นำกะทะเคลือบ หรือกะทะทอดเครป ตั้งไฟรอร้อน อาจใช้เนยทากะทะบางๆกันติด จากนั้นเทแป้งที่เตรียมลงทอด 

กะพอแป้งสุกสีสวยดี นำจัดลงจานเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดราดด้วยน้ำผึ้งหรือไซรัปตามชอบ

สปาเก็ตตี้เบคอน อะกลิโอ (Bacon spaghetti aglio)

เมนูง่ายๆ สปาเก็ตตี้เบคอน อะกลิโอ

เครื่องปรุง

• เส้นสปาเก็ตตี้
• เบคอน
• กระเทียมฝานบางๆ
• มะเขือเทศ
• ผงออริกาโน่
• เกลือ
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย
• พาสลีย์สับ
• พริกแห้งป่นแบบหยาบ

วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ และเกลือ ต้มเส้นตามระยะเวลาข้างซอง
2. กะเวลาว่าเส้นสุกไปได้ครึ่งทาง ก็นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอร้อน ใส่เบคอน ทอดจนเริ่มสีสวย ใส่กระเทียม ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย พริกแห้งป่น ผงออริกาโน่ เมื่อเส้นพร้อม เทลงกะทะ เคล้าเส้นให้เข้ากันดี ถ้าดูว่าแห้งไป เติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นเล็กน้อย กะพอน้ำขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ โรยด้วยพาสลีย์สับ ปิดไฟยกออกจากเตาตักเสิร์ฟ

เมนู "แซนวิชแซลมอนรมควัน" ( Smoked salmon sandwich )

เมนูแซนวิชแซลมอนรมควันที่ทำง่ายๆไว้พกไปทานที่ทำงาน หรือเวลาเดินทางไกล 

เครื่องปรุง ( Ingredients)
ขนมปัง(ตามชอบ)
เนย
แซลมอนรมควัน
ผักสลัด
มะเขือเทศเชอร์รี่

วิธีทำ
ตัดขนมปังแบ่งครึ่ง ทาเนย จัดวางผัดสลัดและมะเขือเทศเชอร์รี่ ตามด้วยแซลมอนรมควัน

สลัดผักเขียว (Green Salad )

เมนูสุขภาพกับเมนูสลัดผัก จะทานเดี่ยวๆหรือเป็นอาหารจานเคียงกินคู่กับอาหารจานหลักก็อร่อย...

เครื่องปรุง

• ผักสลัด ( rocket salad, spinach salad , butter head lettuce) เลือกตามชอบ
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• น้ำส้มบัลซามิก
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
• พริกไทย
• พาเมซานชีสขูด
• เห็ดย่าง(จะใส่เพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
1. ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
2. นำโถผสม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มบัลซามิก น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน จากนั้นนำผักที่เตรียมลงเคล้ากับน้ำสลัด
3. จะจัดลงจานหรือจะเสิร์ฟทั้งโถผสม ตามแต่ชอบ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดและเห็ดย่าง(จะใส่เพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้)

Grilled Chicken with Kiwi salsa

Grilled Chicken with Kiwi salsa

 
Ingredients

• Chicken breast
• Salt and Ground black pepper
• Chopped Coriander
• Olive oil

For Salsa sauce

• Diced Kiwi
• Diced Tomatoes
• Chopped shallot
• Chopped Coriander
• Lemon juice
• Salt and pepper

1)  Marinate chicken breast with salt, pepper, olive oil and chopped coriander at least 30 mins in the fridge.

2) Prepare salsa sauce : bring mixed bowl , pour lemon juice, salt and pepper mixed together and taste it ( let sour taste mellow outstanding ) then put diced tomatoes, chopped shallot, chopped coriander and diced Kiwi then mixed together gently.

3) Pan-fry chicken (no need to put oil) until colour of chicken changed to golden brown and well cooked. Then arrange the chicken on a plate and pour on topped with salsa sauce.

เนื้อแกะย่างกระเทียม ( Grilled Lamb with garlic )

เนื้อแกะย่างกระเทียม ( Grilled Lamb with garlic )

เครื่องปรุง

• เนื้อแกะ
• กระเทียมสับ
• หอมแดงสับ
• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่

วิธีทำ
1.นำเนื้อแกะ โรยด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ หอมแดงสับ โรสแมรี่ นวดให้เข้ากัน 

หมักทิ้งไว้อย่างน้อย ครึ่งชม.

2.ตั้งกะทะให้ร้อนจัด นำเนื้อแกะลงจี่ให้สีสวยทั้งสองด้าน จากนั้นนำเข้าเตาอบไฟประมาณ180องศา อบต่อประมาณ 5-7นาที (ระดับความสุกของเนื้อแล้วแต่ความชอบ) พอสุกดี กินคู่กับมันอบอร่อยเข้ากัน

เบอร์เกอร์หมู (Pork Burger homemade)

อยากกินเบอร์เกอร์หมู ก็ทำเองได้ที่บ้าน

 

เครื่องปรุง( Ingredients)

• หมูสับ
• เห็ดหั่นเต๋าเล็กๆ
• หอมใหญ่สับ
• เกลือ
• พริกไทย
•  ไข่1ลูก 
• เกล็ดขนมปัง
• ขนมปังเบอร์เกอร์
• ผักตามชอบเช่น แตงกวา มะเขือเทศ ผักสลัด
• ชีส
• น้ำมันมะกอก,เนย  

วิธีทำ
1.เตรียมหมูก้อนโดย นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมใหญ่และเห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนสุกนิ่มดี ยกออกมาพักให้เย็น
2. เตรียมโถใส่เกล็ดขนมปัง และผักที่เราผัด ใส่ไข่(ที่ตีไว้แล้ว) ใส่แค่ครึ่งนึง ไม่งั้นจะแฉะเกิน ตามด้วยหมูบด จากนั้นนวดให้เข้ากัน
อาจปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทย พอหมูเข้ากันดี จัดปั้นเป็นก้อนแผ่ๆ กดตรงกลางให้บุ๋มเล็กน้อย
3. นำหมูที่ได้ลงย่างในกะทะ พอหมูสุกดีตักพักไว้ นำชีสวางด้านบนหมูและเอาเข้าอบพอชีสละลาย เป็นอันใช้ได้
4. นำขนมปังมาผ่าครึ่ง ทาเนยทั้งสองแผ่นแล้วลงจี่ในกะทะ ขนมปังสีสวยดีจัดลงจานวางผักที่ชอบตามด้วย หมูก้อนที่มีชีสละลายเยิ้มน่ากิน พร้อมเสิร์ฟกับสลัดหรือเฟรนซ์ฟราย

สปาเก็ตตี้โบโลเนส (Spagetti Bolognese Sauce)

" สปาเก็ตตี้โบโลเนส "(Spagetti Bolognese Sauce)

เครื่องปรุง ( Ingredients)

• เส้นสปาเก็ตตี้
• เนื้อสัตว์(สับ)
• หอมใหญ่สับ
• กระเทียมสับเล็กน้อย
• เห็ดหั่นฝอย
• มะเขือเทศกระป๋อง(เอาแบบลอกเปลือกทั้งลูก)
• ผงออริกาโน่
• เกลือ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกซอสพริก

วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอก รอร้อน ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ผัดจนเริ่มนิ่ม ตามด้วยเห็ด ผัดต่อ ใส่เนื้อสัตว์พอเนื้อสัตว์เริ่มสุก เทมะเขือเทศกระป๋องลงไปและใส่ผงออริกาโน่ ผัดให้เข้ากัน รอเดือด
2. พอเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสพริก ชิมรส ได้ที่ดีแล้วพักไว้
3. ระหว่างที่เตรียมซอส สามารถต้มเส้นไปพร้อมกันได้ การต้มเส้นนานแค่ไหนดูได้จากข้างซอง
4. เมื่อเส้นพร้อม เทลงภาชนะที่จะใช้เสิร์ฟแล้วราดด้วยซอสโบโลเนส เป็นอันเสร็จ

ปลากะพงอบเนยกระเทียม (Baked Seabass with Garlic Butter)

มาลองทำเมนูปลาง่ายๆกับ "ปลากะพงอบเนยกระเทียม"(Baked Seabass with Garlic Butter)

เครื่องปรุง ( Ingredients)

• ปลากะพง(แล่เป็นชิ้นแล้ว) 
• เนย
• กระเทียมสับ
• พาสลีย์สับ
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำ
1. เตรียมซอส โดยนำเนย (เนยควรวางทิ้งไว้ข้างนอกตู้เย็นสัก 5 นาที เนยจะนิ่มลง ทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นง่ายขึ้น) กระเทียมสับ พาสลีย์สับ ผสมเข้าด้วยกันพักไว้
2. นำปลา โรยเกลือ, พริกไทยให้ทั่วชิ้น วางลงถาดอบ(เอาด้านหนังปลาไว้ด้านล่าง) จากนั้นนำซอสเนยกระเทียมที่เตรียมไว้ ทาด้านบนตัวปลาให้ทั่ว เอาเข้าอบที่ไฟ 180องศา ประมาณ 10 นาที (หรือกะดูแล้วแต่ความหนาของชิ้นปลา) ปลาสุกดีจัดลงจาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งย่างก็อร่อยเข้ากัน

ซุปมันฝรั่งและกระเทียมต้นกับไก่ฉีก ( Potatoes and Leeks Soup with Shredded boil chicken )

หากใครลองเปลี่ยนจากโจ๊กไก่เป็น " ซุปมันฝรั่งและกระเทียมต้นกับไก่ฉีก" ( Potatoes and Leeks Soup with Shredded boil chicken ) ก็เข้าท่าดี หรือจะทานเป็นเมนูลดหุ่นในช่วงเย็น ก็ดี๊ดี

เครื่องปรุง ( Ingredient )

• อกไก่
• มันฝรั่ง
• กระเทียมต้นหั่นฝอย(Leeks)
• เซเลอรี่ซอย
• ต้นหอมซอย
• หอมใหญ่ซอย
• กระเทียมสับ
• เกลือ
• พริกไทย
• ผงกะหรี่
• ยี่หร่าป่น ( ถ้ามี)
• น้ำมันมะกอก/นำ้มันรำข้าว
• น้ำสต็อกไก่

วิธีทำ
1. นำหม้อใส่น้ำ (กะพอท่วม อกไก่) ใส่เกลือพอประมาณ(มากไปไก่อาจเค็มเกิน) จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางๆ พอน้ำเริ่มเดือด ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกออกจากเตา ปิดฝา พักไก่ไว้ในหม้ออย่างนั้นจนเย็นเอง ( วิธีนี้ทำให้ไก่ไม่แห้ง) แล้วจึงค่อยมาฉีกไก่เป็นฝอยๆเตรียมไว้
2. นำหอมใหญ่ซอย+ เซเลรี่ซอย เคล้ากับผงกะหรี่ และผงยี่หร่า (ถ้ามี -ใช้เพียงปริมาณน้อย เพราะยี่หร่ากลิ่นค่อนข้างแรง) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อน ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่กระเทียมสับ และกระเทียมต้นหั่นฝอย ผัดจนเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย (อย่าปรุงเค็มมากตอนนี้ สามารถเติมได้ทีหลัง) จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วลงไป ผัดมันฝรั่งกะผักต่างๆประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำสต็อกไก่ กะท่วมมันฝรั่ง ต้มต่อประมาณ 20-30 นาที หรือจนมันฝรั่งนิ่ม
4. นำส่วนผสมข้างต้นเทลงโถปั่น ปั่นจนเนียนดี เทกลับลงหม้อ นำตั้งไฟอีกครั้ง ถ้าข้นไปเติมน้ำเพิ่มได้ กะอย่าให้ข้นหรือเหลวไป จากนั้น ชิมรส อาจจะเพิ่มรสเค็มตามแต่ชอบ พอเดือด ยกออกจากเตา ตักใส่ถ้วยโรยด้วยไก่ฉีกและต้นหอมซอย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

แกะจิ้มแจ่ว ( Grilled Lamb rack with Thai spicy sauce)

"แกะจิ้มแจ่ว" ( Grilled Lamb rack with Thai spicy sauce)

เครื่องปรุง ( Ingredient)

• เนื้อแกะ
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

• มะเขือเทศลูกเล็ก
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• ข้าวคั่ว
• ตะไคร้
• น้ำตาลปี๊บ
• หอมแดงซอย
• พริกป่น
• ต้นหอมผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. เอาส้อมจิ้มเนื้อแกะให้ทั่ว ( จริงๆถ้าใครไม่ชอบแกะจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหรือหมูก็ได้) ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ, พริกไทยให้ทั่วทุกชิ้น จากนั้นนำไปจี่ในกะทะให้สีเหลืองทองสวย( ไม่ต้องสุกมาก) จากนั้นโรยข้าวคั่วแล้วเอาเข้าเตาอบ (จะอบนานแต่ไหนแล้วแต่ว่าท่านชอบสุกมากสุกน้อยอย่างไร ) อย่างน้อยประมาณ 10 นาที คอยเช็คเป็นระยะ
2. ผสมน้ำจิ้มโดยนำถุงซิปล็อคมา จากนั้นใส่มะเขือเทศ บี้ให้เละดี เติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ข้าวคั่ว ตะไคร้ หอมแดง พริกป่น เขย่าให้เข้ากัน ชิมรส ปรับตามชอบ เคล้าทุกอย่างดีแล้ว เทออกจากถุงใส่ถ้วยโรยผักชีต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมแกะย่าง

ซุปฟักทอง (Pumpkins soup )

เมนูซุปเข้มข้น " ซุปฟักทอง " (Pumpkins soup )

 
เครื่องปรุง ( Ingredient )

• ฟักทอง
• หัวหอมใหญ่สับ
• น้ำสต็อกไก่
• เนย
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำ
1. นำฟักทองล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่เนย หอมใหญ่สับ ผัดจนหอมเริ่มนิ่ม ใส่ฟักทอง ผัดจนผักทั้งสองอย่างนิ่มดี
3. นำผักที่ผัดนิ่มดีแล้ว เทลงโถปั่น เติมน้ำสต็อกไก่เล็กน้อยเพื่อให้ปั่นง่าย ปั่นจนฟักทองเนียนดี จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงหม้อ นำตั้งไฟอีกครั้ง ( ไฟอ่อน) เติมน้ำสต็อกไก่ กะให้พอดีอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป พอซุปเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ยกออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟอาจเติมครีมเล็กน้อย

สลัดวัลดอร์ฟ ( Waldof salad)

สำหรับสลัดผลไม้ " สลัดวัลดอร์ฟ " ( Waldof salad)

 
เครื่องปรุง (ingredient)
ส้ม
แอปเปิ้ลเขียว และแดง
ก้านเซเลรี่หั่นแว่นบาง 
องุ่นแดงผ่าครึ่ง
ใบผักกาด,
 
สำหรับน้ำสลัด
มายองเนส 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3 ชต. 
น้ำมะนาวเลมอน 2 ชต. 
น้ำตาลทราย 1 ชช. 
เกลือและพริกไทยปริมาณตามชอบ

วิธีทำ
1. เริ่มที่น้ำสลัด โดยนำส่วนผสมที่แจ้งไว้ข้างต้น ใส่โถผสม ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
2. หั่นส้ม, แอปเปิ้ล เป็นชิ้นพอคำ
3. ตักน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม กะปริมาณให้พอดีกับผลไม้ที่ท่านเตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้ เซเลอรี่ ลงในอ่างผสมเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดจานโดยจัดวางผักกาดรอง ตักสลัดใส่ อาจโรยหน้าด้วยถั่วอบ(ถ้ามี) เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

คีชแซลมอนรมควันและหน่อไม้ฝรั่ง ( Smoke salmon quiche with asparagus )

คีชแซลมอนรมควันและหน่อไม้ฝรั่ง ( Smoke salmon quiche with asparagus )

เครื่องปรุง ( Ingredient )

• แผ่นปอเปี๊ยะ 
• เนยละลาย 
• แซลมอนรมควัน 
• หน่อไม้ฝรั่งลวก 
• เกลือ 
• พริกไทย
• ไข่ไก่ 
• ครีม 
• นมสด 
• ผักชีลาว 
• เคเปอร์ 
• มะนาว ครีมชีส

วิธีทำ
1. นำแผ่นปอเปี๊ยะตัดเป็นวงกลม แผ่นแรกทาเนยแล้วประกบอีกแผ่น แล้วนำไปกรุพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 5 นาทีที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส แล้วนำออกมาพักไว้
2. เตรียมคัสตาร์ด โดยนำไข่ นม ครีม เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน ใส่ผักชีลาวหั่นฝอยและเคเปอร์หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกแล้วใส่ในแป้งพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วหยอดคัสตาร์ดที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบที่ไฟ 170 องศา ประมาณ 20 นาที ออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนหยอดครีมชีส
5. วิธีการเตรียมครีมชีส โดยนำผักชีลาวหั่นฝอย น้ำมะนาว ครีมชีส แล้วตีครีมชีสจนฟูเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทย ตีต่อจนเข้ากันดี เตรียมใส่ถุงบีบถ้ามี ไม่มีก็ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาตัดปลายถุงเล็กน้อยแล้ว ค่อยบีบหยอดหน้าคีชที่สุกแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

ไก่สุขภาพ ( Grilled chicken )

มาแล้วๆ ไก่สุขภาพ  " Grilled chicken "

เครื่องปรุง ( Ingredient )

• อกไก่ 
• แตงกวาหั่นยาว 
• แครอทหั่นยาว หรือผักอื่นตามแต่ชอบ 
• เกลือ 
• พริกไทย 
• น้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย

ซอสวาซาบิ ( wasabi sauce )

• ผงวาซาบิ 
• ครีมเปรี้ยว ( sour cream ) 
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
1. สไลด์อกไก่เป็นแผ่น โรยเกลือ พริกไทย
2. นำผักที่เตรียมวางตรงกลางไก่แล้วม้วน ผูกด้วยด้ายมัดพอแน่น
3. ตั้งกะทะทาเนยหรือน้ำมันเล็กน้อย เอาไก่ลงไปย่างจนสุกดี
4. ผสมซอสโดยเอาวาซาบิ ซาวครีม เกลือเล็กน้อย ใส่ถ้วยแล้วคนเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง

สลัดเบคอนกับกุ้ง " Bacon and Prawn Salad "

สลัดเบคอนกับกุ้ง " Bacon and Prawn Salad "

เครื่องปรุง ( Ingredient )

• เบคอน 
• กุ้งลวกแล้ว
• ผักสลัดตามแต่ชอบ 
• มะเขือเทศลูกเล็ก

น้ำสลัด ( dressing )

• น้ำมันมะกอก 
• น้ำส้มสายชู (หมักจากแอปเปิ้ล) 
• กระเทียมสับละเอียด 
• มัสตาร์ดดิจอง 
• เกลือป่น 
• พริกไทยดำ

วิธีทำ
1. ทอดเบคอนจนกรอบดี ถ้าให้ดีอบเอาจะได้ไม่อมน้ำมัน
2. เตรียมน้ำสลัด เอาหม้อเล็กใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย ยกตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเริ่มข้นนิดหน่อย ยกออกจากไฟ พักให้เย็น
3. ที่เหลือก็จัดใส่จาน จัดแต่งกันตามใจชอบ ราดน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟ