เกี๊ยวน้ำหมูสับ" ( Pork dumpling soup)

เกี๊ยวน้ำหมูสับ"

เครื่องปรุง

• หมูสับ
• ผักชีซอย
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียม+รากผักชี ตำละเอียด
• แผ่นเกี๊ยว
• น้ำสต็อกไก่
• ผักกาดขาวหรือผักอื่นๆตามชอบ

วิธีทำ
1. นำหมูสับใส่โถผสม ตามด้วยกระเทียม+รากผักชีตำละเอียด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผักชีซอย ต้นหอมซอย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. เตรียมแผ่นเกี๊ยว ตักหมูที่ปรุงไว้ใส่ ห่อเกี๊ยว ปริมาณแล้วแต่ตามต้องการ พักไว้
3. นำหม้อใส่น้ำสต็อกไก่ตั้งไฟ รอเดือด เติมผักกาดขาวหรือผักอื่นๆตามชอบช่วยเพิ่มความหวานของน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว รอเดือด ใส่เกี๊ยวหมู รอเกี๊ยวสุก ชิมรสตามชอบ รอเดือดอีกครั้ง ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

ยำไข่ดาว ( Spicy egg salad)

มีเมนูยำง่ายๆมาฝากกับเมนู " ยำไข่ดาว"

เครื่องปรุง

• ไข่
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล
• พริกขี้หนู
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ
• ต้นหอม
• ผักชี/ขึ้นฉ่าย
• น้ำมัน

วิธีทำ
1. ล้างและหั่นผักที่กล่าวข้างต้น เตรียมไว้
2. ทอดไข่ดาว ใช้ไฟกลางค่อนแรงทอดไข่เพื่อให้ได้ไข่ที่กรอบ พักไว้
3. เตรียมน้ำยำโดยละลายน้ำตาลกับน้ำปลา คนจนละลายดี เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูหั่นฝอย ชิมรสตามชอบ
4. เอาผักที่หั่นเตรียมไว้เทลงโถผสม(ยกเว้นผักชี) ราดน้ำยำแล้วเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่เคล้าให้เข้ากีนอีกครั้ง โรยผักชี จัดลงจานพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวราดแกงเขียวหมูกะหมูสับก้อนทอดกระเทียมพริกไทย ( Fried garlic and pepper pork ball )

ข้าวราดแกงร้อนๆ จานละ 30 บาทจร้า กะเมนู "ข้าวราดแกงเขียวหมูกะหมูสับก้อนทอดกระเทียมพริกไทย"

เครื่องปรุง ( Ingredient )

• หมูสับ ( ถ้าจะให้อร่อยต้องหมูติดมัน)
• กระเทียมสับ
• น้ำปลา
• ซีอิ้วขาว
• พริกไทย
• น้ำมัน
• น้ำตาล

วิธีทำ
1. นำหมูสับใส่โถ ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทย นวดเคล้าให้เข้ากันดี พักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรอร้อน ปั้นหมูที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลม แผ่ให้เป็นแผ่นแบนๆ( เวลาทอดจะได้สุกเท่ากัน) นำลงทอดในกะทะ ทอดจนหมูสีสวยและสุกดี ตักพักไว้ เก็บไว้กินคู่กะเมนูอื่นๆ หรือกินกะข้าวสวยร้อนๆอย่างเดียวก็อร่อยเด็ด

บัวลอยไข่หวาน ( Bualouy - kaiwan)

"บัวลอยไข่หวาน"

เครื่องปรุง (Ingredient)

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย 
• แป้งมัน 20 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่
• สีผสมอาหาร
• กะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ใบเตย

วิธีทำ
1.นวดแป้งและน้ำเปล่าให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มน้ำจนแป้งนุ่มดี
2.แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน 3 ส่วนให้ใส่สีผสมอาหารลงไป อยากให้สีเข้มมากน้อยกะตามความชอบ นวดให้เข้ากัน และปั้นแป้งที่ผสมสีแล้ว เป็นก้อนกลมๆเล็กๆ ขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย พักไว้ โดยคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ
3.ทำไข่หวาน ตามจำนวนที่จะรับประทาน (นำน้ำ ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟ รอจนน้ำตาลละลายดี ถ้าเดือดมากให้ลดไฟอ่อน แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป รอไข่สุก ตักพักไว้)
4.ทำน้ำกะทิ โดยนำกะทิ+น้ำ ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบเตย คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย ชิมรส ปรับรสตามชอบ อุ่นรอไว้
5.ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งในข้อ 2 มาลวก ถ้าเม็ดแป้งลอยขึ้นมา แปลว่าสุกแล้ว ให้ทิ้งไว้อีก 30 วินาที ใช้กระชอนช้อนขึ้นมา และนำไปล้างน้ำเย็น แล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำกะทิ เติมหัวกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่หวาน ปิดเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ที่มาของสูตร : 
https://www.facebook.com/742526219164684/photos/pb.742526219164684.-2207520000.1441007877./880425278708110/?type=3&theater

พะแนงไก่ (Chicken with red curry)

พะแนงไก่แบบลูกครึ่ง (คือรสชาดไม่เผ็ดมาก) 

เครื่องปรุง

• ไก่(หั่นเป็นชิ้น)
• เครื่องแกงพะแนง
• หัวกะทิ (ไม่มีกะทิสด กะทิกล่องก็ใช้ได้จร้า)
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• พริกชี้ฟ้า
• ใบมะกรูด
• มะเขือพวง(ถ้ามี)

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เทกะทิ(ไม่ต้องเยอะมาก)ลงไป ใส่เครื่องแกง(กะเอาตามความชอบ เผ็ดมากน้อย หรือกะตามปริมาณไก่) ผัดให้เข้ากันจนกะทิเริ่มแตกมัน 
2. ใส่ไก่ลงผัดกะเครื่องแกง ผัดจนไก่สุกดี เติมกะทิที่เหลือกะเอาพอน้ำขลุกขลิก (ถ้ากลัวอ้วน อาจเติมน้ำแทน) พอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส จากนั้นใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า รอเดือดอีกสัก 2-3 นาที จากนั้นใส่ใบมะกรูด ปิดไฟยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ

แซลมอนราดน้ำจิ้มซีฟู้ด " Salmon with Thai spicy sauce "

ปลาแซลมอนราดน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ

เครื่องปรุง

• ปลาแซลมอน ( ถ้าไม่มีแซลมอนสดอาจใช้แซลมอนรมควันแทนได้)
• พริกซอยละเอียด 
• กระเทียมสับละเอียด 
• ผักชีสับละเอียด 
• ใบสาระแหน่สับละเอียด 
• น้ำปลา 
• น้ำตาล 
• น้ำมะนาว

วิธีทำ
1) เตรียมนำ้จิ้มโดยผสม ส่วนผสมข้างต้นเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยวนำเค็ม (ถ้าใช้แซลมอนรมควันปรุงให้เค็มน้อยหน่อยเพราะแซลมอนรมควันจะมีความเค็มอยู่แล้ว)
2) จัดแซลมอนลงจานแล้วราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมเสิร์ฟ

" ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม" (Vietnamese spring roll)

เมนูสดชื่นและดีต่อผู้ต้องการควบคุมน้ำหนักกับ " ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม"

เครื่องปรุง

• แผ่นแป้งเมี่ยง
• ผักสดตามชอบเช่น ผักกาดหอม แตงกวา แครอท ใบโหระพา ใบสาระแหน่
• กุ้งลวกสุก
• เส้นขนมจีน(ถ้ามี)

สำหรับน้ำจิ้ม

• น้ำ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• พริก
• เกลือ
• กระเทียมสับ
• ถั่วลิสงคั่วบด(ถ้ามี)

วิธีทำ
1. เริ่มทำน้ำจิ้มโดย นำหม้อใส่น้ำ น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเริ่มข้นขึ้น ชิมรส จากนั้น นำออกพักจนเย็น ใส่พริกและกระเทียม คนให้เข้ากัน ตอนเสิร์ฟโรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
2. เตรียมปอเปี๊ยะ หั่นแตงกวา แครอท เป็นแท่งยาวเตรียมไว้ นำแผ่นแป้งเมี่ยงจุ่มในน้ำจนแป้งเริ่มนิ่ม วางลงบนเขียวหรือจานที่ใหญ่กว่า แป่นแป้ง จัดวางผักกาดหอม แตงกวา แครอท กุ้งลวก ใบโหระพาและสาระแหน่ ม้วนแป้งให้แน่นพอประมาณ จากนั้นตัดเป็นชิ้น (ถ้ายังไม่รับประทานทันทีควรปิดด้วยพลาสติกใสมิดชิด เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งแห้งไป)

ข้าวมันไก่ไหหลำ ที่สิงค์โปร์

จะพูดถึงอาหารจานเดียวหากินง่ายๆที่สิงค์โปร์ 
ก็คงหนีไม่พ้นเมนูข้าวมันไก่ วันนี้เลยขอรีวิวหนึ่งในร้านที่คนนิยมไปกิน 
ถ้ามาสิงค์โปร์แล้วต้องมาลองก็ต้อง

ร้าน Tian Tian Hainanese Chicken Rice 

เป็นเมนูข้าวมันไก่ไหหลำ 
พิกัดของร้านก็หาไม่ยากตั้งอยู่ใกล้ๆกับวัดพระเขี้ยวแก้วนั่นเอง 
หรือเอาแบบไม่หลงแน่ๆ ร้านตั้งอยู่ฝั่งตรงข้าม Buddha Tooth Relic Temple 
& Museum อยู่ใน Maxwell Road Food Centre. 

ร้านจะเปิดประมาณ 11 โมง( ปิดทุกวันจันทร์)ที่ร้านนี้คนแน่นถนัดแทบทุกวัน ต่อคิวกันยาวเหยียด 

ที่มา : http://www.singaporefanclub.com/index.php?topic=466.0

หากใครไปคนเดียวก็สั่งมากินจานเดี่ยวๆ หรือถ้าไปเป็นกรุ๊ป 
ก็มีให้สั่งแบบไก่ทั้งตัวหรือครึ่งตัว หรือจะแยกเป็นส่วนๆไป

เช่น ปีก น่อง ตีนไก่ หรือส่วนของเครื่องใน 

อันนี้เป็นร้านหมูกรอบข้างๆกัน

และยังมีเมนูจานเคียงอย่างผักลวกราดน้ำมันหอยหรือถั่วงอกก็ได้ 

ใครอยากรู้ว่าอร่อยเด็ดยังไง ก็แวะไปชิมกันได้จ้า....

ไข่ระเบิด ( Fried egg with sweet sauce )

เมนูฮิตสมัยเป็นนักเรียนกับเมนู"ไข่ระเบิด"

เครื่องปรุง

• ไข่
• เห็ดหั่นเต๋า
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• หอมใหญ่สับ
• กระเทียมสับเล็กน้อย
• พริกหวานหั่นเต๋า
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสพริก
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ
1. ทอดไข่ดาวเตรียมไว้
2. ตั้งกะทะ (ใช้ไฟกลางค่อนแรง) ใส่น้ำมันรอร้อน ใส่หอมใหญ่สับ เห็ดหั่นเต๋า พริกหวาน และกระเทียมสับ ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลตัดรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ (หากซอสแห้งไปอาจเติมน้ำได้เล็กน้อย ให้พอน้ำขลุกขลิก) พอเดือดได้ที่ ใส่ต้นหอมซอย รอเดือดเล็กน้อยปิดไฟ ยกออกจากเตา ตักราดลงบนไข่ดาวที่ทอดเตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ

สลัดแตงโม ( Watermelon salad )

ดับร้อนด้วย"สลัดแตงโม" ( Watermelon salad )

เครื่องปรุง

• แตงโม
• ผักชี
• ใบสาระแหน่ซอยหยาบ
• หอมแดงสับ
• กระเทียมสับ
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
• ถั่วลิสงสับหยาบ
• หอมแดงทอด
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• ซีอิ้วขาว
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ
1. ล้างและหั่นแตงโมเป็นชิ้นพอคำ แช่ตู้เย็นไว้
2. เตรียมนำ้ยำโดย นำโถผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันชิมรส จากนั้นใส่หอมแดงสับ กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน แล้วใส่แตงโม และผักชี +ใบสาระแหน่ เคล้าอีกที โรยหน้าด้วยถั่วและหอมแดงทอด พร้อมเสิร์ฟ

Japanese Udon ( ย่าน Soho ลอนดอน )

วันนี้ไม่ขอลงเมนูอาหารฝีมือตัวเอง 
แต่อยากจะรีวิวร้านอาหารที่ได้ไปลิ้มลองมา 
โพสนี้ขอเสนอร้านที่เพิ่งได้ไปลองมาหยกๆเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา
โดยส่วนตัวเราเป็นคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นมาก ติดระดับว่า crazy เลยก็ได้ 
เพราะเวลาจะไปกินอาหารนอกบ้านถ้าไม่มีร้านที่อยากไปลองจริงๆ ก็มักจะจบที่ร้านอาหารญี่ปุ่น 
ไปญี่ปุ่นคราใดเหมือนได้ไปสรวงสวรรค์มีหลากหลายเมนูให้ลิ้มลอง 
ตอนที่อยู่สิงค์โปร์ก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นที่รสชาดดีอยู่มากมายและราคาไม่แพง
และเรายังมีร้านประจำใกล้บ้านที่ฝากท้องด้วยเสมอๆ 

พอมาอยู่ที่ลอนดอน เหมือนใจจะขาดมันช่างหายากเหลือเกิน เราหมายถึงร้านที่ทั้งอร่อยและถูก 
เราว่าคงมีร้านอาหารญี่ปุ่นที่รสชาดดีแต่ราคาอาจสู้ไม่ไหว 
เราเดินตะลอนๆทั่วลอนดอนก็เจอร้านอาหารญี่ปุ่นแบบเฟรนไชร์ก็เยอะอยู่ อย่าง
 Wagamama ซึ่งราคาก็อยู่ที่ประมาณ £8-15 ต่อเมนู ส่วน itsu จะถูกลงมาหน่อย
 เราลองแล้วทั้งสองร้านแต่มันก็ยังไม่ใช่ 
ร้านนี้ที่เจอ ก็เจอแบบไม่ตั้งใจเดินไปเดินมาอยู่แถวโซโห มองหาร้านสำหรับมื้อเที่ยง 
ไม่มีร้านที่น่าสนใจเราเลยต้องพึ่งอากู๋ ช่วยหา พิมพ์ไปร้านที่ใกล้ตำแหน่งที่เรายืน 

มีชื่อขึ้นมาหลายร้าน รวมทั้งร้าน Koya นี้ด้วย
ซึ่งห่างไปแค่ 350 ม. เลยลองเดินไปดู 

ร้านก็เป็นร้านเล็กๆ ด้านในเป็นเคาน์เตอร์ยาวๆ มีเมนูอุด้ง และเมนูง่ายๆอย่างอื่นด้วย 
เราสั่งไปเป็น อุด้งซุปกับไข่ออนเซนและปลาคอด จำชื่อภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ 
ซึ่งเป็นสเปเชียลเมนูของวันนั้น และก็ braised pork belly with cider ชื่อ 
Kakuni เราสองคนชอบเลย 

ตามมาดูภาพของจริงได้เลย อันนี้ด้านหน้าร้าน

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ส่วนด้านในของร้าน

 

 

 

 

Kakuni

อุด้งซุปกับไข่ออนเซนและปลาคอด

อันที่จริงเราเพิ่งมารู้ที่หลังว่าร้านกำลังปิดปรับปรุง เหลือเปิดเฉพาะส่วนที่เป็นบาร์ ใครสนใจก็ลองแวะเวียนกันไปได้ 
ส่วนเรื่องราคาเราแนบลิงค์ของร้านไว้ด้านล่างนี้ 

ลองเข้าไปดูกันได้ http://www.koya.co.uk/ 

          http://koyabar.co.uk/
มีร้านอาหารดีดีที่ไหน จะแวะมาบอกกันเป็นระยะ หรือใครมีร้านแนะนำก็คอมเม้นท์กันเข้ามาได้จ้า  

ผัดผักบุ้งไฟแดง ( Stir-fried chinese morning glory )

เมนูผักๆ แสนง่าย กินแล้วตาหวานกับ " ผัดผักบุ้งไฟแดง"( Stir-fried chinese morning glory )

เครื่องปรุง ( Ingredients )

• ผักบุ้ง
• กระเทียมสับ
• พริก
• น้ำมัน
• เกลือ

วิธีทำ
1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นเตรียมไว้
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรอร้อน ใส่กระเทียมสับและพริก ตามด้วยผักบุ้ง ปรุงด้วยเกลือ ผัดผักบุ้งจนสุกทั่วดี (ไม่ต้องผัดนานเพราะผักบุ้งจะเหี่ยวและดำ ไม่น่ากิน) จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวไก่กระเทียม ( Stir-fried chicken with garlic-pepper )

มาดูเมนูข้างทางยอดฮิตอีกเมนู " ข้าวไก่กระเทียม" ( Stir-fried chicken with garlic-pepper )

เครื่องปรุง ( Ingredients)

• ไก่
• กระเทียมสับ
• น้ำตาล
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย
• ผักชี
• น้ำมัน

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอร้อน (ไฟกลาง) จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียว เป็นสีเหลืองทอง ตักพักไว้
2. ใช้กะทะใบเดิม เติมน้ำมันให้พอทอดไก่ น้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนสีเหลืองสวย (ถ้าน้ำมันหลังทอดไก่ เยอะเกินไป ให้เทออกบางส่วน)
3. เมื่อไก่สุกสีสวยดี ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ จากนั้นโรยพริกไทย และกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ ตามด้วยผักชี ปิดไฟยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หมูพะโล้ (Stewed pork with-five-spices )

มีซุปข้นๆ กับ เมนู " หมูพะโล้" (Stewed pork with-five-spices )

เครื่องปรุง ( Ingredients )

• หมูสามชั้น
• เห็ดหอม,
• ผงพะโล้
• สมุนไพรเครื่องพะโล้(โป๊ยกั๊ก,อบเชย)
• กระเทียม
• พริกไทย
• รากผักชี
• ผักชี
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือ
• น้ำมัน

วิธีทำ
1. ตำรากผักชี,กระเทียม,พริกไทย ให้เนียนดี พักไว้
2. นำหม้อตั้งไฟ นำหมูลงรวนเล็กน้อยพอสีสวย(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ตักพักไว้
3. ใช้หม้อใบเดิม เติมน้ำมัน รอร้อน ใส่เครื่องที่เราตำเตรียมไว้ ผัดจนหอม ใส่ผงพะโล้และน้ำตาลปี๊บ(ไฟกลาง) พอน้ำตาลละลายเป็นสีเข้มขึ้น เทหมูกลับลงไปผัดให้เครื่องเคลือบ หมูทั่วดี (อาจเติมน้ำเล็กน้อย หากจะไหม้) และใส่เห็ดหอม เมื่อซอสเคลือบหมูดี เติมน้ำพอท่วมหมูเล็กน้อย ใส่เครื่องพะโล้ รอเดือด จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ แล้วลดไฟลง ปิดฝาเคี่ยวจนหมูนุ่ม ประมาณครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อหมูนุ่มดี เติมผักชี ปิดไฟยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟกะข้าวสวยร้อนๆ

ต้มจืดตำลึงหมูสับ ( Soup minced pork with ivy leaves )

อีกนึงเมนูซุปแสนง่าย " ต้มจืดตำลึงหมูสับ" ( Soup minced pork with ivy leaves )

เครื่องปรุง

• หมูสับ
• ใบตำลึง
• กระเทียมสับเล็กน้อย
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำ
1. เตรียมปรุงหมูสับ ด้วยเกลือ,พริกไทย และ กระเทียมสับ ขยำให้เข้ากันดี พักไว้
2. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ รอน้ำเดือด ใส่หมูสับ (ลดไฟลงเล็กน้อยขณะใส่หมู เพื่อไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น) รอจนหมูสุกดี ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ใบตำลึง ต้มต่อ 1-2 นาที ยกออกจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ซีฟู้ดผัดไข่เค็ม ( Stir fried seafood with salted egg yolk )

มีเมนูอาหารทะเลมาฝากกัน กับเมนู " ซีฟู้ดผัดไข่เค็ม " ( Stir fried seafood with salted egg yolk )

เครื่องปรุง ( Ingredient)

• ของทะเล (ตามแต่ชอบ)
• น้ำมันพริกเผา+น้ำพริกเผา
• นมข้นจืด
• น้ำมันหอย
• นำ้ปลา
• น้ำตาลทราย
• ผงกะหรี่
• ไข่เค็มสด
• กระเทียมสับ
• ต้นหอม
• ต้นคึ่นช่าย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
• น้ำมัน

วิธีทำ
1. นำของทะเลที่ท่านชอบ เช่น ปลาหมึก กุ้ง ล้างให้สะอาด และลวกเตรียมไว้
2. นำไข่เค็ม นำ้มันพริกเผา น้ำพริกเผา นม น้ำตาล น้ำปลา นำ้มันหอย ผสมคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรอร้อน (ไฟอ่อน) ใส่กระเทียมสับและผงกะหรี่ผัดจนหอม จากนั้นใส่ของทะเลที่เตรียมไว้ อาจเร่งไฟเพิ่มได้ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ข้างต้นลงไปผัดด้วยกัน ผัดให้เข้ากันดี รอไข่เกือบสุก ระหว่างนี้ก็ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ เติมผัก ผัดต่อเล็กน้อย จากนั้นยกออกจากเตา จัดลงจานพร้อมเสิร์ฟ

ต้มยำปลาทู ( Tom yam mackerel )

มีเมนู"ต้มยำปลาทู"( Tom yam mackerel ) อย่างง่ายมานำเสนอ

เครื่องปรุง (Ingredient)
ปลาทู
เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง)
มะนาว
พริกขี้หนู  
น้ำปลา
น้ำตาล 
ผักชีฝรั่ง (ถ้ามี)

วิธีทำ
1.ต้มน้ำ จนเดือด ใส่เครื่องต้มยำ รอจนหอม ใส่ปลาทู รอจนเดือด
2.ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ
3.ใส่ผักชีฝรั่ง(ถ้ามี)

ทิปในการเลือกปลาสด
- เนื้อปลาต้องแน่น ไม่เละ ลองกดดูถ้าเนื้อปลาเด้งดึ๋งหลังกดอย่างรวดเร็วแสดงว่า ดี
- ตาปลาต้องกลมใส ฝังแน่นในเบ้า ไม่ขุ่น ไม่ยุบหรือหลุดหาย
- เหงือกปลาต้องสีแดงสด
- เกร็ดปลาต้องยังเรียบ เรียงกันแน่น ไม่หลุดหลุ่ย
- ถ้าเป็นปลาที่ไม่มีเกร็ด หนังต้องสด เรียบเสมอกัน มีเมือกคลุมทั่ว
- กลิ่นต้องเป็นกลิ่นคาวธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า
เท่านี้ก็มั่นใจได้ว่า มื้อนี้จะมีความสุขและอร่อยกับปลาสดๆ

ข้าวหน้าเนื้อ (Beef Bowl)

เมนูอาหารญี่ปุ่นจานด่วน ทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากเมนู " ข้าวหน้าเนื้อ" (Beef Bowl)

เครื่องปรุง(Ingredient)

• เนื้อสไลด์
• น้ำซอสสำหรับทำ gyudon
• ขิงขูดฝอย
• หอมใหญ่หั่นตามยาว
• น้ำซุปไก่
• ไข่
• ต้นหอมซอยไว้แต่งหน้า

วิธีทำ
1. เริ่มจากการทำไข่ออนเซน โดยน้ำหม้อตั้งใส่น้ำ ต้มจนเดือดดี จากนั้นนำไข่ใส่ลงในหม้อปิดฝา ยกออกจากเตา แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที แล้วค่อยนำไข่ออกมาแช่ในน้ำเย็น
2. เตรียมในส่วนของเนื้อ กำจัดกลิ่นเนื้อเล็กน้อย ด้วยการนำเนื้อลวกในน้ำร้อน ไม่ต้องลวกนาน จากนั้นเทนำ้ออก ตักเนื้อพักไว้
3. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุป ซอสสำหรับทำ gyudon หอมใหญ่ และขิงขูดฝอยลงในหม้อ รอจนซอสเริ่มเดือดดีและ ข้นขึ้นเล็กน้อย นำเนื้อลงไปเคล้าให้เข้ากับซอส รอประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ
4. ตักข้าวใส่ถ้วยราดด้วยเนื้อและซอส ตอกไข่ออนเซนเทลงไปด้านบนเนื้อ โรยด้วยต้นหอมซอย ถ้าจะให้ดีเสิร์ฟพร้อมขิงดองและพริกป่นญี่ปุ่นเพิ่มรสชาดอร่อย

ไก่ห่อใบเตย ( Marinated chicken pandan )

วันหยุดสบายๆกับเมนู " ไก่ห่อใบเตย" ( Marinated chicken pandan )

เครื่องปรุง ( Ingredient )

• ไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ
• ใบเตย
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล
• ซอสปรุงรส, 
• กะทิ , 
• น้ำมันงา
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตำง่าย ตำให้ละเอียดดี เติมน้ำตาล ซอสปรุงรส กะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำซอสที่ได้เทใส่ถุงแล้วคลุกกับไก่ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม. ในตู้เย็น หรือถ้ามีเวลาหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. นำใบเตยตัดเป็นท่อนล้างให้สะอาด มาพันห่อไก่ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที ก่อนนำไปทอด (การทอดจะใช้เวลาน้อยลง เพราะไก่สุกจากการนึ่งมาแล้ว ) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตักพักไว้ จัดลงจานพร้อมเสิร์ฟ
  
วิธีห่อไก่

  
ภาพวิธีห่อไก่จาก : http://วิธีทําอาหารรสเด็ด.blogspot.co.uk/2013/11/blog-post_4965.html

แกงเขียวปลาดุกกระป๋องน้ำขลุกขลิก ( Green curry with catfish in can)

แกงเขียวกับปลากระป๋อง ก็อร่อยไปอีกแบบกับ "แกงเขียวปลาดุกกระป๋องน้ำขลุกขลิก" ( Green curry with catfish in can)

เครื่องปรุง ( Ingredient)

• ปลาดุกกระป๋อง
• เครื่องแกงเขียวหวาน
• พริกชี้ฟ้า
• มะเขือ
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูด
• กะทิ
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ
1. นำกะทิส่วนหนึ่งเคี่ยวในกะทะพอแตกมันเติมเครื่องแกงเขียว ผัดจนหอม
2. จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ( ความเข้มข้นแล้วแต่ความชอบไม่ต้องมาก) รอเดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ คือมะเขือ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ต้มต่อเล็กน้อย จึงใส่ปลาดุกกระป๋อง แล้วเติมโหระพา จากนั้นยกออกจากเตา ที่เหลือตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน